País: Francia
Región: Champagne
6 Rue des Vignes
10340 Avirey-Ligney
champagne-serge-mathieu.fr
+33 3 25 29 32 58
La región de Aube forma la parte más meridional de los viñedos de Champagne. Al oeste y al sur de la ciudad de Troyes se encuentran unas 6,800 hectáreas de viñedos que forman aproximadamente una quinta parte de la denominación total de Champagne. Alrededor de la ciudad de Bar-sur-Seine, a unos 40 kilómetros al sureste de Troyes, encontramos la zona conocida como Côte des Bars. Las vides se encuentran a ambos lados del río Sena, aferrándose a las laderas mejor expuestas. El paisaje es armonioso, con viñedos y bosques alternados que fluyen sobre suaves colinas. El pueblo de Avirey-Lingey es una de las comunas vinícolas más pequeñas de la zona.
Los viñedos de Serge Mathieu cubren poco más de 11 hectáreas dentro de la comuna de Avirey-Lingey. Las vides tienen una edad promedio de 23 años. El 80% de ellos son Pinot noir y el 20% Chardonnay. A Michel Jacob, agrónomo de la bodega, su enfoque es pragmático más que revolucionario. Ha experimentado constantemente para reducir o eliminar el uso de químicos con el fin de ayudar a la vid a desarrollar sus capacidades de resistencia natural y dirigir la tierra hacia su equilibrio natural. Según él, “uvas sanas y una actitud respetuosa con la naturaleza son los fundamentos de la buena enología.”
